Verdure in Pastella

Ingredienti:

• 200 gr di farina bianca 00
• 2 dl di acqua gassata
• 2 albumi
• 4 zucchine novelle
• 1 melanzana
• Una decina di punte di asparagi
• Olio per friggere
• Sale q.b.

Raccogliete la farina con un pizzico di sale in una ciotola e unite a filo l'acqua gassata, mescolando fino ad ottenere una pastella densa e omogenea. Tagliate le verdure a bastoncini. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla pastella.

Scaldate abbondante olio in una padella a bordi alti.

Immergete, una alla volta, tutte le verdure nella pastella facendo in modo che ne rimangano ben avvolte.

tuffatele, poche alla volta, nell'olio molto caldo e friggetele: durante la cottura rivoltatele con la schiumarola. Scolate man mano le verdure ben dorate su carta assorbente da cucina. Servite ben calde...

...E buon Appetito!